La historia de Chipotle

Desde su apertura en 1993, este pequeño restaurante de Denver transformó un concepto simple en una revolución. Apostó por ingredientes frescos, personalizables y un servicio ágil.

Hoy, cuenta con más de 3,000 restaurantes y una capitalización de mercado que supera los 78,900 millones de dólares, Chipotle sigue siendo un gigante que marca el ritmo de la industria.

Pero, ¿cómo pasó de un pequeño local a este nivel de éxito?

En 1993, Steve Ells fundó Chipotle Mexican Grill, inspirado por una experiencia que marcó su carrera.

Tras graduarse de la escuela culinaria en 1990, Ells trabajó como sous chef en San Francisco, donde quedó fascinado con los burritos estilo Misión, famosos por su gran tamaño y su envoltura de papel aluminio.

Tres años después, decidió pedir un préstamo de 75 mil dólares a su padre para abrir el primer restaurante Chipotle en Denver.

Su meta era clara: vender al menos 114 burritos al día para alcanzar el punto de equilibrio. Para su sorpresa, al final del primer mes, las ventas superaban los mil burritos diarios, consolidando el concepto como un éxito desde el principio.

Sin embargo, el sueño de llevar Chipotle a un nivel nacional requería una inversión mucho mayor. Fue entonces cuando McDonald's entró en escena.

En los años 90, la cadena de hamburguesas buscaba diversificar su portafolio de marcas para impresionar a sus inversores, y en 1998 decidió invertir 50 millones de dólares en Chipotle.

Con el tiempo, esta relación se consolidó, y se estima que McDonald's desembolsó cerca de 360 millones de dólares en total para apoyar la expansión de Chipotle, logrando que la marca alcanzara más de 500 ubicaciones en 2005.

Con este respaldo, Chipotle creció rápidamente, pero la relación con McDonald's no estaba exenta de tensiones.

Ese mismo año, Chipotle salió a la bolsa. Su oferta pública inicial (IPO) comenzó con un precio de 22 dólares por acción, pero al final del primer día, las acciones se duplicaron a 44 dólares.

La marca expandió su menú con un enfoque en burritos, tacos, bowls y ensaladas, todos preparados con ingredientes frescos y altamente personalizables.

El atractivo de Chipotle radicó en su experiencia de "crea tu propio platillo".

Además, la velocidad con la que estos platillos se preparan es clave para su éxito. Los clientes disfrutan de un servicio eficiente donde su comida está lista en segundos.

Incluso, el actual CEO ha destacado que una sucursal de Chipotle puede atender a 100 clientes en solo 15 minutos, gracias a un sistema diseñado para priorizar la rapidez sin sacrificar la calidad.

Black Friday: 30 días de Arca Pro, GRATIS y sin tarjeta