La historia de Portillo's

La pequeña cadena que deja atrás a los gigantes de la comida rápida

En un reciente Radar, exploramos los desafíos de Subway en sus ventas por sucursal y encontramos que Portillo's, una cadena de restaurantes, supera en rentabilidad a gigantes globales como McDonald's, Burger King, Carl's Jr. y Subway.

Es por esto que realizamos un análisis de su historia y de las estrategias clave que han implementado para destacar sobre sus competidores en la industria de la comida rápida.

¿Cómo Portillo's pasó de un modesto remolque en Illinois a convertirse en una sensación nacional?

Richard "Dick" Portillo nació en Chicago, Illinois, en medio de una infancia marcada por la pobreza extrema.

Tras servir en el ejército, regresó a Chicago decidido a cumplir dos sueños: casarse con su prometida y abrir su propio negocio de hot dogs.

Con solo 1,100 dólares ahorrados, una cantidad destinada inicialmente para una casa, Dick y su esposa Sharon apostaron por el negocio, sentando las bases de lo que más tarde se convertiría en Portillo's.

Así, en 1963, Dick abrió "The Dog House", un pequeño puesto especializado en hot dogs en Villa Park, Illinois, montado en un pequeño remolque.

Para 1969, el negocio alcanzó ganancias consistentes y Dick decidió expandirlo. Cambiando el nombre de "The Dog House" a Portillo's y abrió su primer local independiente con una cocina adecuada.

En 1983 implementaron el servicio de autoservicio en Downers Grove, Illinois, lo que rápidamente se convirtió en un sello distintivo de la cadena por su velocidad y eficiencia.

Este servicio no solo mejoró la experiencia del cliente, sino que también permitió que Portillo’s aumentara considerablemente la cantidad de pedidos atendidos, reduciendo tiempos de espera y optimizando la operación.

El éxito de esta estrategia no pasó desapercibido. En 1985, la revista Forbes destacó a Dick Portillo como un empresario en ascenso en el área de Chicago, reconociendo su habilidad para innovar en la industria y mantener la competitividad de su negocio.

Con los años, el restaurante se hizo cada vez más famoso a nivel nacional, y para capitalizar su creciente popularidad, en 1999 Portillo’s lanzó su servicio de catering, permitiendo que la marca y su comida llegara a eventos y reuniones.

De esta forma, la empresa comenzó a enviar su comida a los 50 estados, permitiendo a fanáticos de todo el país disfrutar de sus platos icónicos sin necesidad de viajar a Illinois o visitar un restaurante.

A medida que Portillo's se adentraba en nuevos mercados, abrió restaurantes en Indiana y Arizona, donde la acogida fue impresionante, con más de 500 personas haciendo fila…

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